Профессия повар: [Основы профессии. Обработка сырья. Холодные закуски. Овощные блюда. Напитки: учеб. пособие]; [авт.-сост. В.А. Барановский]. - Минск: Современная школа, 2006. - 448 с. - (Профессия).

В справочном пособии содержатся сведения о продуктах и способах их обработки, принципы приготовления различных блюд, способы организации производственного процесса на предприятиях общественного питания.
Оно будет полезно как начинающим поварам, так и тем, кто уже давно работает в сфере питания.

Барановский В.А. Повар: Учеб. пособие для учащихся проф. лицеев и училищ / В.А. Барановский; Л.Г. Шатун. - Ростов н/Д.: Феникс, 2003. - 384 с. - (Начальное профессиональное образование).

Изложены основные приемы первичной обработки сырья и технология приготовления пищи. Первое издание было положительно оценено специалистами.

Барановский В.А. Повар-технолог: Учеб. пособие для сред. спец. учеб. заведений / В.А. Барановский. - Ростов н/Д.: Феникс, 2003. - 416 с. - (Среднее профессиональное образование).

В учебном пособии рассматривается процесс производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Основной акцент сделан на различные технологические процессы, имеющие цеховую структуру. Выделяются мясной, рыбный, овощной, горячий, холодный и кондитерский цеха. Также даны основы физиологии питания, санитарии и гигиены, способы кулинарной обработки продуктов.

Барановский В.А. Рецептурный справочник повара / В.А. Барановский. - Ростов н/Д.: Феникс, 2003. - 379 с. - (Справочник).

Книга содержит рецептуры холодных блюд, закусок, первых блюд, гарниров, блюд из круп, бобовых и макаронных изделий, блюд из яиц и творога, из рыбы и морепродуктов, мясных горячих блюд, десертов и т. д. Помимо этого, даны сведения о тепловой, кулинарной обработке продуктов, витаминах, ароматических веществах.

Книга о вкусной и здоровой пище / ред. А.А. Покровский. - Москва: Агропромиздат, 1988. - 367 с.

Одним из памятников победе социалистического строительства в Стране Советов стала изданная в 1939 году «Книга о вкусной и здоровой пище». О важности проекта говорит то, что идея «Кулинарной библии», или «Евангелия от пуза» (как потом книгу прозвали в народе), принадлежала Иосифу Сталину, а курировал издание нарком пищепрома А.Микоян. Книга стала шедевром не только мастерства кулинаров в стране, где только что отменили продовольственные карточки, но полиграфического искусства и литературного творчества. «Книга о вкусной и здоровой пище», выпущенная впервые в 1939 г., переиздавалась затем в 1945 и 1952 гг. В последующие годы издательство выпускало ее дополнительным тиражом с некоторыми исправлениями. Общий тираж всех выпусков с учетом местных переизданий и отдельно изданных «Кулинарных рецептов» составил около 7 млн. экземпляров. Справочное пособие по приготовлению пищи в домашних условиях. Помимо рецептов приготовления закусочных, первых, вторых, сладких блюд и изделий из теста, способов домашнего консервирования, она содержит современные данные науки о питании, полезные сведения о пищевых продуктах, тепловой обработке их, рекомендации по лечебному и детскому питанию.

Похлебкин В.В. Тайны хорошей кухни / В.В. Похлебкин. - Москва: Молодая гвардия, 1979. - 189 с. - (Эврика).

Эта книга не сборник рецептов, а увлекательный рассказ о профессии, которой должен владеть каждый. Читатели узнают о различных видах приготовления пищи, больших и малых секретах кулинарного искусства, найдут практические советы. Все это поможет молодым семьям не только вкусно и быстро готовить, но и получать удовольствие от этого процесса.

Счетчик калорий: все оттенки правильного питания / [авт.-сост.: Ева Лемайте]. - Москва: Эксмо, 2008. – 251 с.

Больше не нужно корить себя за очередное съеденное вкусное блюдо. С книгой «Счетчик калорий» Вы будете точно знать, сколько калорий употребили на завтрак, обед или ужин. Здесь собраны рецепты наиболее часто употребляемых блюд с указанием их калорийности. Составляйте меню праздничных обедов или готовьте каждый день сбалансированные по калорийности и пищевой ценности блюда. С нашей книгой это просто, как никогда!